Объединяем гастрономию, науку и культуру ради здоровья человека и планеты

Экосистема питания будущего

INSPIRO Neurobistro

INSPIRO — экосистема питания будущего, объединяющая гастрономию, науку и культуру ради здоровья человека и планеты

Наши рестораны

Москва

Мякоть молодого кокоса богата полезными жирами и природными электролитами, которые поддерживают функции мозга и нервной системы, способствует ясности мышления и эмоциональному балансу.


Состав: мякоть молодого кокоса, чеснок, розовая гималайская соль, чёрный перец.

Витамины и минералы / 100 г:
Калий — 356 мг
Магний — 32 мг
Железо — 2,4 мг
Марганец — 1,5 мг
Медь — 0,4 мг
Фосфор — 113 мг
Цинк — 1,1 мг
Витамин C — 3 мг
Витамин B1 (тиамин) — 0,07 мг
Витамин B3 (ниацин) — 0,54 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота) — 0,3 мг
Витамин B6 — 0,03 мг

Пищевая ценность / 100 г:
Калорийность — 451 ккал
Белки — 5,62 г
Жиры — 43,27 г
Углеводы — 9,74 г

Кокосало

ВКУСОВОЙ ПРОФИЛЬ:
свежий и игристый, с бархатистой сладостью персика и малины, цитрусовой яркостью грейпфрута и померанца, ванилью и цветочным шлейфом. лёгкая горчинка полыни и ревеня в элегантном послевкусии.

ИДЕАЛЕН ДЛЯ:
дружеских встреч, романтических свиданий, лёгких бизнес-ланчей и тёплых летних вечеров.

ФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬ:
тонизирует, улучшает настроение, снимает напряжение.

СОСТАВ:
персик, малина, куркума, гибискус, полынь горькая, ревень, орегано, ваниль, саган-дайля, роза, пихта, бергамот, померанец, грейпфрут.

Peach Spritz

Яркий малиновый тарт, в котором хрустящее тесто сабле сочетается с нежным бисквитом, насыщенным конфи и воздушной меренгой. Карамель с амазаке смягчает ягодную кислинку и придаёт вкусу деликатную сладость и глубину.

Состав: розовое тесто сабле с малиновым пюре, малиновый бисквит, малиновое конфи, малиновый ганаш, карамель с амазаке, малиновая меренга

Малиновый тарт с амазаке

Ферментированная морковь с культурой кодзи — традиционной японской закваской. Кодзи активирует естественные ферменты, насыщая продукт пробиотиками и повышая его питательную ценность. Продукты такой ферментации поддерживают микробиом, улучшают пищеварение и укрепляют иммунную систему


Состав: морковь, смесь специй, рисовая мука, кодзи, кориандр, копчёная паприка, чёрный перец, розовая гималайская соль.

Витамины и минералы / 100 г:
Витамин A (бета-каротин) — 8,35 мг
Витамин C — 6 мг
Калий — 320 мг
Магний — 12 мг
Железо — 0,4 мг
Фосфор — 35 мг
Кальций — 33 мг
Марганец — 0,2 мг

Пищевая ценность / 100 г:
Калорийность — 277 ккал
Белки — 5,41 г
Жиры — 10,62 г
Углеводы — 39,85 г

Морковь Кодзи

Ассорти ремесленного хлеба из собственной пекарни: тартин длительной ферментации, солодовая бриошь на амазаке и фокачча. Подаётся с сезонными дополнениями от шефа.
Ферментация помогает раскрыть вкус зерна, делает хлеб более ароматным и позволяет по-новому взглянуть на один из самых привычных продуктов

Состав: тартин, солодовая амазаке бриошь, фокачча



Хлебная корзина 

ВКУСОВОЙ ПРОФИЛЬ:
сложный и гармоничный, с выразительной горчинкой полыни и ревеня, мягко сбалансированной фруктовой сладостью красного винограда, акцентированной цитрусовыми оттенками померанца и травяной глубиной розмарина, тимьяна и орегано, с тонкой пряной кислинкой гибискуса и куркумы и долгим сухим финишем.

ИДЕАЛЕН ДЛЯ:
светских приёмов, деловых переговоров и вечерних встреч с друзьями или партнёрами.

ФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬ:
антистресс, ясность ума, восстановление.

СОСТАВ:
красный виноград, полынь горькая, розмарин, ревень, гибискус, куркума, орегано, тимьян, померанец.

Vermouth Tonic

Необычное сочетание спелой клубники и томатов черри с ароматным базиликом. Хрустящий миндальный крамбл и нежная глазурь из клубничного шоколада создают выразительный баланс текстур, ягодной сладости и лёгкой свежей кислинки.

Состав: миндальный крамбл с клубникой, глазурь на основе клубничного шоколада, компоте из клубники, базилика и томатов черри.

Муссовый десерт томат-клубника

Томаты, сладкий перец рамиро, батат и конопляный панир собственного производства, запечённые в ароматном соусе и дополненные свежей зеленью. 
Богата растительным белком, клетчаткой и полезными жирами, которые помогают поддерживать стабильную энергию без резких скачков сытости


Состав: панир из конопли, томаты, батат, рамиро, кориандр, зира

Шакшука из конопли

ВКУСОВОЙ ПРОФИЛЬ:
насыщенный и многослойный, с яркими терпкими сливовымии вишнёвыми нотами, обогащёнными тёплой пряностью чёрного кардамона, имбиря и бадьяна, где благородная горечь полыни и гвоздики сочетается с освежающей мятой, лаймом и грейпфрутом, создавая глубокий и слегка дымный финал.

ИДЕАЛЕН ДЛЯ:
вечерних мероприятий, дружеских встреч, деловых ужинов и стильных приёмов.

ФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬ:
эмоциональная гармония, расслабление, общеукрепляющее действие.

СОСТАВ:
слива, вишня, кардамон зеленый, кардамон черный, полынь горькая, бадьян, гвоздика, мускатный орех, мята перечная, иссоп, имбирь, грейпфрут, лайм.

Plum bitter

Гриб ежовик гребенчатый содержит биоактивные вещества гериценон и эринацин, для улучшения памяти и концентрации внимания, а также бета-глюканы, которые укрепляют иммунитет и обладают противовоспалительным действием.


Состав: ежовик гребенчатый, свёкла, виноград, сироп топинамбура, свекольный уксус, растительное масло, чеснок, розовая гималайская соль, тимьян, чёрный перец.

Витамины и минералы / 100 г:
Калий — 400 мг
Фосфор — 110 мг
Железо — 1,2 мг
Цинк — 0,5 мг
Магний — 12 мг
Витамин B1 (тиамин) — 0,15 мг
Витамин B2 (рибофлавин) — 0,20 мг
Витамин B3 (ниацин) — 1,0 мг
Витамин D2 — 0,25 мкг

Пищевая ценность / 100 г:
Калорийность — 88 ккал
Белки — 2,53 г
Жиры — 5,93 г
Углеводы — 6,02 г

Нейрослайсы ежовика

Холодный суп из свежей клубники, ревеня и сельдерея с ярким балансом сладости, кислотности и свежих растительных нот.
Лёгкое сезонное блюдо, богатое природными антиоксидантами и идеально подходящее для тёплого времени года

Состав: клубника, ревень, сельдерей, томаты, огурец, лимон, чи

Гаспачо из клубники с ревнем и сельдереем

Сочный абрикос, нежное ванильно-миндальное креме и рассыпчатая песочная основа создают гармоничный летний десерт. Эстрагон и тимьян подчёркивают фруктовую свежесть и добавляют тонкие пряные ноты.

Состав: песочная основа, соус из абрикоса и эстрагона, ванильное креме с миндалём, абрикосы, тимьян.

Пай абрикос-эстрагон

Наша версия хумуса на основе темпе из органического горозха и сои собственного производства. Благодаря ферментации вкус становится более глубоким, ореховым и насыщенным.
Темпе является натуральным источником растительного белка и одной из ключевых основ функциональной гастрономии INSPIRO 

Состав: темпе, семечки натто, капуста с огня



Хумус из темпе 

Темпе — ферментированный растительный продукт, богатый пробиотиками, легкоусвояемым растительным белком и клетчаткой. Поддерживает здоровье кишечника, способствует длительному насыщению, улучшает пищеварение и помогает восстановлению после физических нагрузок.


Состав: органические соевые бобы, органический горох, рисовая мука, смесь специй, закваска, растительное масло, розовая гималайская соль, копчёная паприка, кориандр, чёрный перец, яблочный уксус.

Витамины и минералы / 100 г:
Кальций — 111 мг
Железо — 2,7 мг
Магний — 81 мг
Калий — 410 мг
Цинк — 1,3 мг
Фосфор — 266 мг
Витамин B2 (рибофлавин) — 0,36 мг
Витамин B3 (ниацин) — 2,6 мг
Витамин B6 — 0,21 мг

Пищевая ценность / 100 г:
Калорийность — 305 ккал
Белки — 20,77 г
Жиры — 12,03 г
Углеводы — 28,34 г

Темпе паприка

Зелёная гречка, кедровый орех, мисо и лактоферментированная брусника. Один из фирменных завтраков INSPIRO, объединяющий традиционные ингредиенты и современные методы ферментации.
Источник сложных углеводов, полезных жиров и ферментированных продуктов для устойчивой энергии и комфортного пищеварения

Состав: зеленая гречка, кедровый орех, овсяные сливки, гороховый мисо, лакто-брусника



Спирокаша зеленая гречка

Нежный лабне из конопляных ядер с шио-кодзи, сочным нектарином и малиной. Базилик и эстрагон подчёркивают фруктовую свежесть блюда.

Состав: ядра конопли, малина, базилик, эстрагон, нектарин

Лабне из конопли и шио-кодзи с нектаринами

Цельнозерновая овсянка с темпе собственного производства, томатами и кедровой сметаной. Сочетание сливочных, пряных и ферментированных оттенков вкуса.
Темпе является натуральным источником растительного белка и легко усваивается благодаря ферментации 

Состав: овсяные хлопья цельнозерновые, темпе, томаты, кедровая сметана, рамиро, тамари



Спирокаша овсянка с темпе

Скрэмбл из конопляного панира, ежовик гребенчатый, темпе собственного производства, белая фасоль и сезонная зелень. 
Гриб ежовик гребенчатый (Lion's Mane) изучается за его потенциальное влияние на когнитивные функции, а сочетание белка и клетчатки помогает сохранять сытость и концентрацию.

Состав: скрэмбл из конопли, ежовик гребенчатый, темпе, белая фасоль, томаты, зелень



Завтрак от шефа

Тонко нарезанные грибы эринги в стиле классического севиче с цитрусовым соусом понзу и фирменным клубничным майонезом.
Свежий, яркий и необычный вкус, в котором фруктовая кислотность подчёркивает естественную текстуру грибов

Состав: клубника, эринги, огурец, тамари (выдержка 18 мес), комбу, микс трав 

Севиче из эринги с клубничным майонезом и понзу

Тонкие хрустящие коржи и нежный крем, собранные в более лёгкую и современную версию классического десерта.
Сохраняет узнаваемый вкус любимого «Наполеона», оставаясь при этом деликатным завершением обеда или ужина

Состав: коржи на пшеничной муке высшего сорта, веганским маслом, сиропом топинамбура, крем ванильный на рисовом молоке, с ванилью 



Наполеон 

Запечённые конопляники с кокосовым йогуртом, щавелем и домашним клубнично-ревеневым вареньем.
Источник растительного белка и полезных жиров, дополненный натуральной ягодной кислотностью

Состав: конопляная рикотта, щавель, овсяные сливки, ревень, клубника, кокосовый йогурт 



Конопляники

Спелые фермерские томаты, копчёный кокосовый творог собственного производства и бальзамик из чёрненого чеснока.
Блюдо построено на контрасте натуральной сладости томатов, лёгкой копчёности и глубины ферментированных ингредиентов

Состав: фермерские томаты, копченый кокосовый творог, кедровая сметана, бальзамик из черненого чеснока, микс трав

Карпаччо из фермерских томатов с копчёным кокосовым творогом

Многослойный медовик с мягким кремом и насыщенным медовым ароматом.
Классический десерт, который раскрывается через баланс сладости, сливочности и тонких карамельных оттенков

Состав: гречишный сироп, песочные коржи, заварной крем на овсяном и кокосовом молоке, ванильная паста, сироп топинамбура 



Медовик

Домашняя гранола, кокосовый йогурт собственного производства, свежие ягоды и травы.
Лёгкий завтрак с клетчаткой и живыми культурами для комфортного начала дня 

Состав: гранола, кокосовый йогурт, ягоды, эстрагон, базилик


Гранола с кокосовым йогуртом

Шоколадный брауни с фундуком и карамелью на основе мисо. Насыщенный вкус какао сочетается с глубокими карамельными и солоноватыми оттенками ферментированной пасты.
Мисо добавляет вкусу сложность и помогает снизить ощущение приторности, создавая более сбалансированный десерт

Состав: брауни на темном шоколаде с фундуком, ванильный крем, мисо-карамель, цукаты из картофеля и шоколадный крамбл



Брауни фундук, мисо-карамель

Спаржа, приготовленная на открытом огне, свежая клубника и фенхель создают одно из самых ярких сезонных сочетаний в меню.
Блюдо раскрывает естественную сладость овощей и ягод, сохраняя лёгкость и свежесть вкуса

Состав: спаржа, клубника, фенхель, молодой горошек, бальзамик из water kefir, кокосовый творог, романо, латук, микс трав 

Спаржа на гриле с клубникой и фенхелем

Нежный десерт на основе амазаке - традиционного японского напитка, получаемого путём ферментации риса кодзи. Естественная сладость дополняется ягодами, цитрусами и свежей мятой

Состав: рисовый пудинг, кодзи, ежевика, лимон, мята 

Пудинг из амазаке

Воздушный крем и нежная текстура создают узнаваемый вкус одного из самых популярных десертов мира.
Лёгкое завершение трапезы для тех, кто предпочитает десерты с умеренной сладостью и мягким сливочным характером

Состав: кофейный бисквит на пшеничной муке высшего сорта, крем ванильный и кофейный на основе рисового молока, кофейная карамель, шоколадная лента



Тирамису 

Воздушный манник с маком, ванильным ганашем и сезонными ягодами.
Мягкая текстура, умеренная сладость и знакомый с детства вкус.

Состав: манная крупа, ванильный ганаш, мокамбо, малина

Манник с маком

Авторский тартар из ежовика гребенчатого с деликатной текстурой и свежими акцентами в подаче. Подается с картофельным драником и кедровой сметаной.
Ежовик (Lion's Mane) является одним из ключевых ингредиентов философии INSPIRO и изучается за его потенциальное влияние на когнитивные функции

Состав: ежовик гребенчатый, картофельный драник, копченая кедровая сметана, зелёный лук



Тартар из ежовика 

Нежный шпинатный бисквит, свежая малина и ягодный крем создают яркий баланс сладости и природной кислотности.
Один из самых лёгких десертов в меню, который сохраняет свежесть и не перегружает вкусовые рецепторы

Состав: малиновое конфи, ванильный ганаш, шпинатный бисквит на основе пшеничной муки высшего сорта


Шпинатный бисквит с малиной

Ассорти ремесленного хлеба из собственной пекарни: тартин длительной ферментации, солодовая бриошь на амазаке и фокачча. Подаётся с сезонными дополнениями от шефа.
Ферментация помогает раскрыть вкус зерна, делает хлеб более ароматным и позволяет по-новому взглянуть на один из самых привычных продуктов

Состав: тартин, солодовая амазаке бриошь, фокачча

Хлебная корзина

Темпе собственного производства, приготовленный на открытом огне.
Ферментированные органические бобы гороха и сои являются натуральным источником белка и создают насыщенную текстуру.

Состав: темпе, молодой кокос, листья романо, кодзи дайкон, томаты


Шашлык из темпе 

Хрустящая основа, цитрусовый крем и воздушная меренга. Чёрненый лимон добавляет сложные карамельные, пряные и слегка ферментированные оттенки. Яркая кислотность помогает сохранить баланс вкуса и делает десерт более лёгким по восприятию

Состав: песочная основа на рисовой и миндальной муке, цитрусовый курд с черненым лимоном и бамбуковым углем, меренга из аквафабы, бисквит брауни на белом шоколаде


Тарт с черненым лимоном и меренгой

Крупные грибы эринги, приготовленные на открытом огне. Благодаря своей плотной структуре они приобретают текстуру, напоминающую классические блюда на гриле.
Богатый вкус умами и минимум обработки позволяют сохранить естественный характер продукта

Состав: эринги, грибная карамель, салат из фенхеля и яблока, травяной соус



Шашлык из эринги

Ассорти из пяти фирменных закусок собственного производства: ферментированные овощи, намазки и сезонные заготовки. Подаётся с тёплой пшеничной лепёшкой.
Знакомство с гастрономией INSPIRO через разнообразие текстур, вкусов и методов ферментации

Состав: блюдо из пяти мини закусок в нашем исполнении с пшеничной лепешкой



Мезе из ферментированных закусок

Запечённый сладкий перец рамиро, лабне из конопли собственного производства, кодзи-дайкон и кедровое песто.
Сочетание овощей, полезных жиров и ферментированных ингредиентов создаёт яркий вкус и длительное чувство насыщения.

Состав: ядро конопли, рамиро, кодзи-дайкон, травы, кедровое песто

Перец рамиро с лабне из конопли

Необычная интерпретация блюда на огне. Кодзи-перловка приобретает глубокий вкус благодаря ферментации и последующему приготовлению на гриле.
Для тех, кто хочет познакомиться с современными технологиями растительной гастрономии

Состав: перловка, кодзи, лепешка, аджика, маринованный фенхель, молодой кокос



Шашлык из кодзи-перловки 

Воздушный шоколадный мусс с глубокими какао-нотами и бархатистой текстурой. Насыщенный вкус достигается за счёт качества ингредиентов и текстуры

Состав: ореховый хрустящий слой, миндальное финансье и пралине, мусс на основе шоколада мокамбо, в зеркальной глазури с диском из молочного шоколада с мисо-пастой



Муссовое пирожное с мокамбо 

Халуми из конопляных ядер с сочной черешней и ароматным песто из базилика и эстрагона. Сафлоровое масло объединяет вкусы и придаёт блюду деликатную ореховую ноту.


Состав: перец падрон, кедровая сметана, кокосало, эстрагон, укроп, петрушка

Перчики падрон

Вителло тоннато из ежовика с темпе

Песочная основа соус из груши с мисо пастой и слайсы груши в сиропе
Запечённая груша, мисо и песочная основа создают баланс фруктовой сладости, карамельных оттенков и умами.
Ферментированная паста мисо делает вкус более многогранным и помогает сохранить гармонию между сладостью и глубиной вкуса

Состав: безглютеновая песочная основа на миндальной и рисовой муке, соус с карамелизированной грушей и мисо-пастой с апельсином, грушевые слайсы с пряностями в сиропе топинамбура





Пай груша-мисо 

Сладкие абрикосы на гриле с ароматными лисичками, кедровой сметаной и свежей рукколой. Пряные травы добавляют блюду яркость и летнюю свежесть.

Состав: абрикос, лисички, кедровая сметана, руккола, тимьян, эстрагон, петрушка, укроп

Абрикосы на гриле с лисичками

Три авторские конфеты ручной работы из десертной коллекции INSPIRO.
Каждая конфета раскрывает разные гастрономические акценты бренда и позволяет познакомиться с нашими фирменными вкусами в одном наборе

Состав: какао тертое, какао масло, кокосовые сливки, сироп топинамбура, финик, мука пшеничная, фисташковая паста, кунжутная паста, аквафаба, агар-агар

Ассорти конфет

Большой салат из сезонной зелени, свежих овощей, трав и фирменной конопляной тхины.
Лёгкое блюдо с высоким содержанием клетчатки, полезных жиров и растительных компонентов для комфортного насыщения без тяжести

Состав: микс зелени, конопляная тхина, яблоко, фенхель, редька, кейл, огурец, романо, мята, петрушка, эстрагон, кинза



Зеленый салат с конопляной тхиной

Тесто длительной ферментации с добавлением реликтового злака спельты, кедровый бешамель и сразу три вида грибов: майтаке, эринги и ежовик гребенчатый. Завершается тимьяном и фирменной грибной карамелью, которая добавляет блюду глубокий вкус умами.
Богатая грибная палитра делает эту пиццу одной из самых насыщенных в меню. Ежовик гребенчатый (Lion's Mane) изучается за его потенциальное влияние на когнитивные функции и является одним из ключевых ингредиентов философии INSPIRO

Состав: пшеничном тесто с реликтовым злаком спельтой, майтаке, эринги, ежовик гребенчатый, кедровый бешамель, тимьян, грибная карамель

Пицца Грибная

Спелые фермерские томаты, копчёный кокосовый творог собственного производства и бальзамик из чёрненого чеснока.
Блюдо построено на контрасте натуральной сладости томатов, лёгкой копчёности и глубины ферментированных ингредиентов

Состав: фермерские томаты, копченый кокосовый творог, кедровая сметана, бальзамик из черненого чеснока, микс трав



Свежие овощи, зелень, конопляная брынза собственного производства и ферментированный крыжовник.
Источник клетчатки и растительного белка с ярким свежим вкусом и лёгкой ягодной кислотностью

Состав: брынза из конопляного панира, томаты, огурцы, ферментированный крыжовник, микс трав и зелени

Салат с брынзой из конопляного панира

Пицца с кодзи-чоризо из моркови, сладким перцем рамиро, томатным соусом и конопляной моцареллой и растительным пармезаном. Подаётся с льняным майонезом с кимчи собственного производства.

Состав: пшеничное тесто, кодзи-морковь, томатный соус, конопляная моцарелла, перец рамиро, растительный пармезан

Пицца Кодзи-чоризо с рамиро

Домашний хлебный квас естественного брожения, ежовик гребенчатый, конопляный панир и свежие овощи.
Освежающее летнее блюдо, богатое клетчаткой и ферментированными ингредиентами

Состав: ежовик гребенчатый, конопляный панир, хлебный квас, мисо из бородинского хлеба, картофель, огурец, редис, петрушка

Окрошка с ежовиком на хлебном квасе с конопляным паниром

Холодный суп из свежей клубники, ревеня и сельдерея с ярким балансом сладости, кислотности и свежих растительных нот.
Лёгкое сезонное блюдо, богатое природными антиоксидантами и идеально подходящее для тёплого времени года

Состав: клубника, ревень, сельдерей, томаты, огурец, лимон, чили

Гаспачо из клубники с ревнем и сельдереем 

Свёкла, чёрная смородина, свежая зелень и ежовик гребенчатый создают необычное сочетание сладких, ягодных и землистых оттенков вкуса.
Лёгкий холодный суп для тёплого времени года с большим количеством растительных компонентов

Состав: свекла, ежовик гребенчатый, конопляный панир, кедровая сметана, огурец, редис, микс трав, черная смородина, water kefir

Свекольник с чёрной смородиной

Запечённый корень сельдерея с чечевицей, кремовой текстурой и выразительными овощными ароматами.
Комфортное и согревающее блюдо с высоким содержанием клетчатки и растительного белка

Состав: корень сельдерея, чечевица, томаты, кедровый бешамель, зеленое масло петрушки


Гратен из корня сельдерея с чечевицей

Авторская интерпретация итальянской классики. Молодая капуста, приготовленная с перечным соусом, дополнена вешенкой на открытом огне.
Глубокий вкус умами и большое количество растительных компонентов делают блюдо одновременно сытным и лёгким

Состав: капуста белокочанная, вешенка, кедровый бешамель, грибной сею, каштан



Капуста качо-э-пеппе с вешенкой на гриле

Запечённый батат, чечевичные тефтели собственного производства, кодзи-перловка, свежие овощи и зелень. Сытное блюдо с мягкой сладостью батата, насыщенным вкусом умами и разнообразием текстур.
Сочетание растительного белка, сложных углеводов и ферментированных ингредиентов помогает поддерживать стабильный уровень энергии без ощущения тяжести после еды 

Состав: батат, чечевица, перловка, кодзи, лакто цветная капуста, кокосовый йогурт, брусника, гороховый мисо, зелень



Боул с бататом и чечевичными тефтелями с кодзи-перловкой

Приготовленные на огне грибы эринги, темпе собственного производства, зелёная гречка и сезонные овощи. Один из самых сбалансированных боулов в меню с насыщенным вкусом и высокой пищевой ценностью.
Темпе проходит естественную ферментацию, благодаря чему белок становится более доступным для усвоения

Состав: зеленая гречка, темпе, эринги, ферментированная морковь, зелень, квасной соус, тамари



Боул с эринги, зелёной гречкой и темпе

Сочная котлета из ежовика гребенчатого в бриоши из спельтовой муки с амазаке. Дополняется кокосалом, томатами, лакто-огурцом, перцем рамиро, горчицей и кедровой сметаной.

Состав: бриошь на основе спельтовой муки, амазаке, ежовик гребенчатый, кокосало, томаты, лакто огурец, горчица, перец рамиро, кедровая сметана

Бургер с ежовиком

— это не просто ресторан растительной кухни. Это новый стандарт гастрономии, построенный на принципе «от семени до тарелки». Каждое блюдо и напиток здесь — это результат глубоких исследований в области нейрогастрономии и микробиома, проводимых совместно с ведущими учеными и профессорами разных дисциплин — от нутрициологии и эпигенетики до геронтологии — в рамках нашего научного совета.

Наши рестораны

INSPIRO Neurobistro

Спецпредложения