Объединяем гастрономию, науку и культуру ради здоровья человека и планеты

Экосистема питания будущего

INSPIRO Neurobistro

INSPIRO — экосистема питания будущего, объединяющая гастрономию, науку и культуру ради здоровья человека и планеты

Наши рестораны

Москва

У нас собственная карта доставки и мы не доставляем в некоторые части города. Введите свой адрес, чтобы узнать, входит ли он в нашу карту доставки и какова будет ее стоимость.

Карта доставки

Заказ можно оплатить банковской картой. После оплаты, банковская карта привязывается к вашему аккаунту и при следующих заказах вам не нужно будет снова вводить данные карты. Также вы можете удалить данные карты, привязать другую карту.

Как я могу оплатить заказ?

Если вы столкнулись с техническими проблемами связанными с приложением или сайтом — просьба написать обращение по этому адресу: splar71@gmail.com

Контакты технической поддержки

Вы можете удалить свой аккаунт на платформе ООО "РЕСТОРАН БУДУЩЕГО" вместе с историей заказов, адресами и привилегиями. Это действие нельзя отменить.

Чтобы удалить аккаунт:
1. Перейдите на страницу вашего профиля.
2. Выберите «Мои данные».
3. Выберите «Удалить аккаунт».
4. Нажмите на кнопку «Хочу удалить навсегда».

Как удалить аккаунт

Мякоть молодого кокоса богата полезными жирами и природными электролитами, которые поддерживают функции мозга и нервной системы, способствует ясности мышления и эмоциональному балансу.


Состав: мякоть молодого кокоса, чеснок, розовая гималайская соль, чёрный перец.

Витамины и минералы / 100 г:
Калий — 356 мг
Магний — 32 мг
Железо — 2,4 мг
Марганец — 1,5 мг
Медь — 0,4 мг
Фосфор — 113 мг
Цинк — 1,1 мг
Витамин C — 3 мг
Витамин B1 (тиамин) — 0,07 мг
Витамин B3 (ниацин) — 0,54 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота) — 0,3 мг
Витамин B6 — 0,03 мг

Пищевая ценность / 100 г:
Калорийность — 451 ккал
Белки — 5,62 г
Жиры — 43,27 г
Углеводы — 9,74 г

Кокосало

(01) ВКУСОВОЙ ПРОФИЛЬ:
свежий и игристый, с бархатистой сладостью персика и малины, цитрусовой яркостью грейпфрута и померанца, ванилью и цветочным шлейфом. лёгкая горчинка полыни и ревеня в элегантном послевкусии.

ИДЕАЛЕН ДЛЯ:
дружеских встреч, романтических свиданий, лёгких бизнес-ланчей и тёплых летних вечеров.

ФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬ:
тонизирует, улучшает настроение, снимает напряжение.

СОСТАВ:
персик, малина, куркума, гибискус, полынь горькая, ревень, орегано, ваниль, саган-дайля, роза, пихта, бергамот, померанец, грейпфрут.

Peach Spritz

Три авторские конфеты ручной работы из десертной коллекции INSPIRO.
Каждая конфета раскрывает разные гастрономические акценты бренда и позволяет познакомиться с нашими фирменными вкусами в одном наборе

Состав: какао тертое, какао масло, кокосовые сливки, сироп топинамбура, финик, мука пшеничная, фисташковая паста, кунжутная паста, аквафаба, агар-агар

Ассорти конфет

Ассорти ремесленного хлеба из собственной пекарни: тартин длительной ферментации, солодовая бриошь на амазаке и фокачча. Подаётся с сезонными дополнениями от шефа.
Ферментация помогает раскрыть вкус зерна, делает хлеб более ароматным и позволяет по-новому взглянуть на один из самых привычных продуктов

Состав: тартин, солодовая амазаке бриошь, фокачча



Хлебная корзина 

Ферментированная морковь с культурой кодзи — традиционной японской закваской. Кодзи активирует естественные ферменты, насыщая продукт пробиотиками и повышая его питательную ценность. Продукты такой ферментации поддерживают микробиом, улучшают пищеварение и укрепляют иммунную систему


Состав: морковь, смесь специй, рисовая мука, кодзи, кориандр, копчёная паприка, чёрный перец, розовая гималайская соль.

Витамины и минералы / 100 г:
Витамин A (бета-каротин) — 8,35 мг
Витамин C — 6 мг
Калий — 320 мг
Магний — 12 мг
Железо — 0,4 мг
Фосфор — 35 мг
Кальций — 33 мг
Марганец — 0,2 мг

Пищевая ценность / 100 г:
Калорийность — 277 ккал
Белки — 5,41 г
Жиры — 10,62 г
Углеводы — 39,85 г

Морковь Кодзи

Шоколадный брауни с фундуком и карамелью на основе мисо. Насыщенный вкус какао сочетается с глубокими карамельными и солоноватыми оттенками ферментированной пасты.
Мисо добавляет вкусу сложность и помогает снизить ощущение приторности, создавая более сбалансированный десерт

Состав: брауни на темном шоколаде с фундуком, ванильный крем, мисо-карамель, цукаты из картофеля и шоколадный крамбл



Брауни фундук, мисо-карамель

ВКУСОВОЙ ПРОФИЛЬ:
сложный и гармоничный, с выразительной горчинкой полыни и ревеня, мягко сбалансированной фруктовой сладостью красного винограда, акцентированной цитрусовыми оттенками померанца и травяной глубиной розмарина, тимьяна и орегано, с тонкой пряной кислинкой гибискуса и куркумы и долгим сухим финишем.

ИДЕАЛЕН ДЛЯ:
светских приёмов, деловых переговоров и вечерних встреч с друзьями или партнёрами.

ФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬ:
антистресс, ясность ума, восстановление.

СОСТАВ:
красный виноград, полынь горькая, розмарин, ревень, гибискус, куркума, орегано, тимьян, померанец.

Vermouth Tonic

ВКУСОВОЙ ПРОФИЛЬ:
насыщенный и многослойный, с яркими терпкими сливовымии вишнёвыми нотами, обогащёнными тёплой пряностью чёрного кардамона, имбиря и бадьяна, где благородная горечь полыни и гвоздики сочетается с освежающей мятой, лаймом и грейпфрутом, создавая глубокий и слегка дымный финал.

ИДЕАЛЕН ДЛЯ:
вечерних мероприятий, дружеских встреч, деловых ужинов и стильных приёмов.

ФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬ:
эмоциональная гармония, расслабление, общеукрепляющее действие.

СОСТАВ:
слива, вишня, кардамон зеленый, кардамон черный, полынь горькая, бадьян, гвоздика, мускатный орех, мята перечная, иссоп, имбирь, грейпфрут, лайм.

Plum bitter

Гриб ежовик гребенчатый содержит биоактивные вещества гериценон и эринацин, для улучшения памяти и концентрации внимания, а также бета-глюканы, которые укрепляют иммунитет и обладают противовоспалительным действием.


Состав: ежовик гребенчатый, свёкла, виноград, сироп топинамбура, свекольный уксус, растительное масло, чеснок, розовая гималайская соль, тимьян, чёрный перец.

Витамины и минералы / 100 г:
Калий — 400 мг
Фосфор — 110 мг
Железо — 1,2 мг
Цинк — 0,5 мг
Магний — 12 мг
Витамин B1 (тиамин) — 0,15 мг
Витамин B2 (рибофлавин) — 0,20 мг
Витамин B3 (ниацин) — 1,0 мг
Витамин D2 — 0,25 мкг

Пищевая ценность / 100 г:
Калорийность — 88 ккал
Белки — 2,53 г
Жиры — 5,93 г
Углеводы — 6,02 г

Нейрослайсы ежовика

Авторский тартар из ежовика гребенчатого с деликатной текстурой и свежими акцентами в подаче. Подается с картофельным драником и кедровой сметаной.
Ежовик (Lion's Mane) является одним из ключевых ингредиентов философии INSPIRO и изучается за его потенциальное влияние на когнитивные функции

Состав: ежовик гребенчатый, картофельный драник, копченая кедровая сметана, зелёный лук



Тартар из ежовика 

Необычный десерт на основе цветной капусты и кедрового ореха с нежной кремовой текстурой и тонкими ореховыми нотами

Состав: мусс из цветной капусты, яблочный крем, маринованное яблоко на еловом уксусе и карамелизированный кедр



Крем-мусс цветная капуста, кедр

Многослойный медовик с мягким кремом и насыщенным медовым ароматом.
Классический десерт, который раскрывается через баланс сладости, сливочности и тонких карамельных оттенков

Состав: гречишный сироп, песочные коржи, заварной крем на овсяном и кокосовом молоке, ванильная паста, сироп топинамбура 



Медовик

Темпе — ферментированный растительный продукт, богатый пробиотиками, легкоусвояемым растительным белком и клетчаткой. Поддерживает здоровье кишечника, способствует длительному насыщению, улучшает пищеварение и помогает восстановлению после физических нагрузок.


Состав: органические соевые бобы, органический горох, рисовая мука, смесь специй, закваска, растительное масло, розовая гималайская соль, копчёная паприка, кориандр, чёрный перец, яблочный уксус.

Витамины и минералы / 100 г:
Кальций — 111 мг
Железо — 2,7 мг
Магний — 81 мг
Калий — 410 мг
Цинк — 1,3 мг
Фосфор — 266 мг
Витамин B2 (рибофлавин) — 0,36 мг
Витамин B3 (ниацин) — 2,6 мг
Витамин B6 — 0,21 мг

Пищевая ценность / 100 г:
Калорийность — 305 ккал
Белки — 20,77 г
Жиры — 12,03 г
Углеводы — 28,34 г

Темпе паприка

Спелые фермерские томаты, копчёный кокосовый творог собственного производства и бальзамик из чёрненого чеснока.
Блюдо построено на контрасте натуральной сладости томатов, лёгкой копчёности и глубины ферментированных ингредиентов

Состав: фермерские томаты, копченый кокосовый творог, кедровая сметана, бальзамик из черненого чеснока, микс трав



Карпаччо из фермерских томатов с копчёным кокосовым творогом

Тонкие хрустящие коржи и нежный крем, собранные в более лёгкую и современную версию классического десерта.
Сохраняет узнаваемый вкус любимого «Наполеона», оставаясь при этом деликатным завершением обеда или ужина

Состав: коржи на пшеничной муке высшего сорта, веганским маслом, сиропом топинамбура, крем ванильный на рисовом молоке, с ванилью 



Наполеон 

Тонко нарезанные грибы эринги в стиле классического севиче с цитрусовым соусом понзу и фирменным клубничным майонезом.
Свежий, яркий и необычный вкус, в котором фруктовая кислотность подчёркивает естественную текстуру грибов

Состав: клубника, эринги, огурец, тамари (выдержка 18 мес), комбу, микс трав 

Севиче из эринги с клубничным майонезом и понзу

Ассорти ремесленного хлеба из собственной пекарни: тартин длительной ферментации, солодовая бриошь на амазаке и фокачча. Подаётся с сезонными дополнениями от шефа.
Ферментация помогает раскрыть вкус зерна, делает хлеб более ароматным и позволяет по-новому взглянуть на один из самых привычных продуктов

Состав: тартин, солодовая амазаке бриошь, фокачча

Хлебная корзина

Томаты, сладкий перец рамиро, батат и конопляный панир собственного производства, запечённые в ароматном соусе и дополненные свежей зеленью. 
Богата растительным белком, клетчаткой и полезными жирами, которые помогают поддерживать стабильную энергию без резких скачков сытости


Состав: панир из конопли, томаты, батат, рамиро, кориандр, зира

Шакшука из конопли

Нежный растительный омлет из органической сои с брокколи, кейлом и кедровым бешамелем. Лёгкое, но полноценное блюдо для начала дня.
Содержит растительный белок и зелёные овощи, поддерживающие концентрацию и чувство насыщения

Состав: органическая соя, брокколи, кейл, травяной соус, кедровый бешамель, кедровая сметана


Омлет из органической сои

Нежный шпинатный бисквит, свежая малина и ягодный крем создают яркий баланс сладости и природной кислотности.
Один из самых лёгких десертов в меню, который сохраняет свежесть и не перегружает вкусовые рецепторы

Состав: малиновое конфи, ванильный ганаш, шпинатный бисквит на основе пшеничной муки высшего сорта


Шпинатный бисквит с малиной

Наша версия хумуса на основе темпе из органического горозха и сои собственного производства. Благодаря ферментации вкус становится более глубоким, ореховым и насыщенным.
Темпе является натуральным источником растительного белка и одной из ключевых основ функциональной гастрономии INSPIRO 

Состав: темпе, семечки натто, капуста с огня



Хумус из темпе 

Нежный кремовый сыр из конопли собственного производства с добавлением шио-кодзи - традиционной японской ферментации на основе рисовой культуры кодзи.
Сочетает полезные жиры, растительный белок и сложный вкус умами

Состав: ядра конопли, кодзи, фенхель, лакто-ревень, виноград, водоросли

Лабне из конопли и шио-кодзи

Зелёная гречка, кедровый орех, мисо и лактоферментированная брусника. Один из фирменных завтраков INSPIRO, объединяющий традиционные ингредиенты и современные методы ферментации.
Источник сложных углеводов, полезных жиров и ферментированных продуктов для устойчивой энергии и комфортного пищеварения

Состав: зеленая гречка, кедровый орех, овсяные сливки, гороховый мисо, лакто-брусника



Спирокаша зеленая гречка

Воздушный шоколадный мусс с глубокими какао-нотами и бархатистой текстурой. Насыщенный вкус достигается за счёт качества ингредиентов и текстуры

Состав: ореховый хрустящий слой, миндальное финансье и пралине, мусс на основе шоколада мокамбо, в зеркальной глазури с диском из молочного шоколада с мисо-пастой



Муссовое пирожное с мокамбо 

Цельнозерновая овсянка с темпе собственного производства, томатами и кедровой сметаной. Сочетание сливочных, пряных и ферментированных оттенков вкуса.
Темпе является натуральным источником растительного белка и легко усваивается благодаря ферментации 

Состав: овсяные хлопья цельнозерновые, темпе, томаты, кедровая сметана, рамиро, тамари



Спирокаша овсянка с темпе

Скрэмбл из конопляного панира, ежовик гребенчатый, темпе собственного производства, белая фасоль и сезонная зелень. 
Гриб ежовик гребенчатый (Lion's Mane) изучается за его потенциальное влияние на когнитивные функции, а сочетание белка и клетчатки помогает сохранять сытость и концентрацию.

Состав: скрэмбл из конопли, ежовик гребенчатый, темпе, белая фасоль, томаты, зелень



Завтрак от шефа

Запечённые конопляники с кокосовым йогуртом, щавелем и домашним клубнично-ревеневым вареньем.
Источник растительного белка и полезных жиров, дополненный натуральной ягодной кислотностью

Состав: конопляная рикотта, щавель, овсяные сливки, ревень, клубника, кокосовый йогурт 



Конопляники

Домашняя гранола, кокосовый йогурт собственного производства, свежие ягоды и травы.
Лёгкий завтрак с клетчаткой и живыми культурами для комфортного начала дня 

Состав: гранола, кокосовый йогурт, ягоды, эстрагон, базилик


Гранола с кокосовым йогуртом

Тесто длительной ферментации со спельтой, томатный соус, конопляная моцарелла, растительный пармезан и фирменная кодзи-морковь, вдохновлённая вкусом испанского чоризо. Лёгкая острота чили подчёркивает насыщенность и глубину ферментированных ингредиентов.
Кодзи - традиционная культура ферментации, которая помогает раскрывать естественную сладость и вкус продуктов. Одна из самых ярких и выразительных пицц в меню

Состав: пшеничном тесто с реликтовым злаком спельтой, кодзи морковь, томатный соус, конопляная моцарелла, растительный пармезан, чили

Пицца Кодзи-Чоризо

Наша версия классической итальянской пиццы на тесте длительной ферментации со спельтой. Томатный соус собственного приготовления, конопляная моцарелла, свежий базилик, песто и растительный пармезан создают знакомый вкус в современном растительном исполнении.
Минималистичная по составу, но сложная по вкусу. Хороший пример того, как качественные ингредиенты и ремесленный подход позволяют по-новому раскрыть гастрономическую классику

Состав: пшеничном тесто с реликтовым злаком спельтой, томатный соус, конопляная моцарелла, песто, базилик, растительный пармезан

Пицца Маргарита

Нежный десерт на основе амазаке - традиционного японского напитка, получаемого путём ферментации риса кодзи. Естественная сладость дополняется ягодами, цитрусами и свежей мятой

Состав: рисовый пудинг, кодзи, ежевика, лимон, мята 

Пудинг из амазаке

Воздушный манник с маком, ванильным ганашем и сезонными ягодами.
Мягкая текстура, умеренная сладость и знакомый с детства вкус.

Состав: манная крупа, ванильный ганаш, мокамбо, малина

Манник с маком

Зелёная гречка, приготовленная с использованием кодзи - традиционной культуры ферментации, с уникальным грибом майтаке на огне.
Блюдо раскрывает глубокий вкус умами и служит отличным источником сложных углеводов для устойчивой энергии 

Состав: зеленая гречка, кодзи, майтаке с огня, кедровый бешамель



Гречка кодзи 

Запечённый сладкий перец рамиро, лабне из конопли собственного производства, кодзи-дайкон и кедровое песто.
Сочетание овощей, полезных жиров и ферментированных ингредиентов создаёт яркий вкус и длительное чувство насыщения.

Состав: ядро конопли, рамиро, кодзи-дайкон, травы, кедровое песто

Перец рамиро с лабне из конопли

Свежие овощи, зелень, конопляная брынза собственного производства и ферментированный крыжовник.
Источник клетчатки и растительного белка с ярким свежим вкусом и лёгкой ягодной кислотностью

Состав: брынза из конопляного панира, томаты, огурцы, ферментированный крыжовник, микс трав и зелени

Салат с брынзой из конопляного панира

Запечённый корень сельдерея с чечевицей, кремовой текстурой и выразительными овощными ароматами.
Комфортное и согревающее блюдо с высоким содержанием клетчатки и растительного белка

Состав: корень сельдерея, чечевица, томаты, кедровый бешамель, зеленое масло петрушки


Гратен из корня сельдерея с чечевицей

Необычная интерпретация блюда на огне. Кодзи-перловка приобретает глубокий вкус благодаря ферментации и последующему приготовлению на гриле.
Для тех, кто хочет познакомиться с современными технологиями растительной гастрономии

Состав: перловка, кодзи, лепешка, аджика, маринованный фенхель, молодой кокос



Шашлык из кодзи-перловки 

Крупные грибы эринги, приготовленные на открытом огне. Благодаря своей плотной структуре они приобретают текстуру, напоминающую классические блюда на гриле.
Богатый вкус умами и минимум обработки позволяют сохранить естественный характер продукта

Состав: эринги, грибная карамель, салат из фенхеля и яблока, травяной соус



Шашлык из эринги

Авторская интерпретация итальянской классики. Молодая капуста, приготовленная с перечным соусом, дополнена вешенкой на открытом огне.
Глубокий вкус умами и большое количество растительных компонентов делают блюдо одновременно сытным и лёгким

Состав: капуста белокочанная, вешенка, кедровый бешамель, грибной сею, каштан



Капуста качо-э-пеппе с вешенкой на гриле

Приготовленные на огне грибы эринги, темпе собственного производства, зелёная гречка и сезонные овощи. Один из самых сбалансированных боулов в меню с насыщенным вкусом и высокой пищевой ценностью.
Темпе проходит естественную ферментацию, благодаря чему белок становится более доступным для усвоения

Состав: зеленая гречка, темпе, эринги, ферментированная морковь, зелень, квасной соус, тамари



Боул с эринги, зелёной гречкой и темпе

— это не просто ресторан растительной кухни. Это новый стандарт гастрономии, построенный на принципе «от семени до тарелки». Каждое блюдо и напиток здесь — это результат глубоких исследований в области нейрогастрономии и микробиома, проводимых совместно с ведущими учеными и профессорами разных дисциплин — от нутрициологии и эпигенетики до геронтологии — в рамках нашего научного совета.

Наши рестораны

INSPIRO Neurobistro

Спецпредложения